Ángel Manosalva, caficultor enfocado en el manejo técnico y el control estricto de los procesos de postcosecha, desde su Finca La Catarata, ubicada en el centro poblado La Cascarilla (Jaén, Cajamarca), gestiona la producción de nanolotes orientados a la consistencia y limpieza en taza.
Este lote de variedad Gesha se procesó bajo un proceso lavado que incluyó una doble fermentación (12 horas en cereza y 60 horas en ambiente anaeróbico), seguido de un lavado por flotación y selección manual.
El perfil obtenido alcanzó el 1.er Puesto Absoluto en el certamen Taza de Excelencia Perú 2025 con un puntaje oficial de 90.64 puntos, tras la evaluación a ciegas de un jurado internacional y nacional especializado.
La zona de La Cascarilla, en la provincia de Jaén, destaca por sus condiciones de altitud (1,950 msnm) y microclima, lo que favorece el desarrollo genético y la acidez estructurada en varietales complejos como el Gesha.
El valor comercial e impacto de este trabajo se reflejó en la subasta electrónica de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), donde este lote registró un precio de cierre de US$ 80.10 por libra, alcanzando un total de US$ 50,337.24.
